ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ В ДЕТСКОМ САДУ
Одним из важных факторов здоровья ребенка является организация рационального питания. Одна из главных задач детского сада — это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действиям инфекций и др. неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами( белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями). и энергией.
Основным принципом питания дошкольников является максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В повседневный рацион включены основные группы продуктов — мясо, рыба, молоко, яйца, фрукты, овощи, сахар, хлеб, крупы и др.
Исключение из рациона питания продуктов и блюд, способных оказывать раздражающее действие на слизистую органов пищеварения, а также продуктов, которые могли бы привести к ухудшению здоровья у детей с хроническими заболеваниями вне стадии обострения) или компенсированными функциональными нарушениями органов желудочно-кишечного тракта (щадящее питание).
Учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд).
Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания, включающее соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.
Составление детских рационов питания
Питание в нашем дошкольном учреждении осуществляется на основе примерного 10-дневного меню, разработанного с учетом требований законодательных актов, морфологических и функциональных особенностей детского организма. Меню составляется с учетом натуральных норм питания различной длительности пребывания, сезонности. При составлении меню учитывается, что одни продукты должны входить в рацион детей ежедневно, другие — 2-3 раза в неделю. Так в меню детей каждый день необходимо включать всю суточную норму молока, коровьего и растительного масла, сахара, хлеба. Допускаются отклонения+, — 10%.
Крупы, мясо, овощи, фрукты, как правило, входят в меню ежедневно, но в один день их можно давать несколько больше, а в другой несколько меньше нормы (в зависимости от приготовленного блюда), однако в течение декады количество этих продуктов должно быть использовано в полном объеме.
Такие продукты, как рыба, яйца, сыр, творог, сметана, можно давать детям не каждый день, но и здесь необходимо следить за полным расходованием установленных нормативов в течение 10 дней.
Устройство, оборудование, содержание пищеблока детского сада соответствует санитарным правилам к организации детского питания. Пищеблок оснащен всем необходимым технологическим и холодильным оборудованием, производственным инвентарем, кухонной посудой.
МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В УЧРЕЖДЕНИЯХ ОБРАЗОВАНИЯ В 2024/2025 УЧЕБНОМ ГОДУ
В СООТВЕТСТВИИ С ПОСТАНОВЛЕНИЕМ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ОТ 23.08.2023 №555 «ОБ ИЗМЕНЕНИИ ПОСТАНОВЛЕНИЯ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ ОТ 27.04.2013 № 317» (НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПРАВОВОЙ ИНТЕРНЕТ-ПОРТАЛ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ, 26.08.2023, 5/52037) ДЕНЕЖНЫЕ НОРМЫ НА ПИТАНИЕ В ДЕНЬ НА ОДНОГО РЕБЕНКА СОСТАВЛЯЮТ (СМ. ТАБЛИЦУ):
| ОПЛАТА 100% | ЛЕТО +10% | ОПЛАТА 70% | ЛЕТО +10% | ОПЛАТА 80% | ЛЕТО +10% | |
| ЯСЛИ /12Ч/ | 4.62 | 5.08 | 3.23 | 3.55 | 3.70 | 4.07 |
| САД /12Ч/ | 5.71 | 6.28 | 4.00 | 4.40 | 4.57 | 4.03 |
| ЯСЛИ санаторный | 5.97 | 6.57 | 4.18 | 4.60 | 4.78 | 5.26 |
| САД санаторный | 7.37 | 8.11 | 5.16 | 5.68 | 5.90 | 6.49 |
Задачи организации питания воспитанников:
— обеспечение воспитанников пищевыми веществами, в том числе незаменимыми, и энергией в соответствии с возрастными физиологическими потребностями в них, с учетом времени пребывания в учреждении дошкольного образования и характера осуществляемой деятельности;
— формирование рационального пищевого поведения;
— создание психологически комфортных условий для воспитанников.
Основные принципы организации питания в нашем учреждении:
— полноценность и сбалансированность в рационе всех заменимых и незаменимых пищевых веществ;
— соответствие энергетической ценности и рациона энергозатратам ребенка;
— максимальное разнообразие продуктов и блюд, обеспечивающих сбалансированность рациона;
— правильная технологическая и кулинарная обработка прдуктов, напрваленная на сохранность их исходной пищевой ценности, а также высокие вкусовые качества блюд;
— объем рациона, режим питания, обстановка, формирующие у детей навыки культуры приема пищи;
— соблюдение гигиенических требований к питанию (безопасность питания);
— обеспечение правильного питьевого режима детей;
— постоянный контроль за правильной организацией питания.
ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ДОМА
Организация питания детей в детском саду должна сочетаться с правильным питанием ребенка в семье. Для этого необходима четкая преемственность. С этой целью в детском саду ежедневно вывешивается меню, в котором есть рекомендации по организации питания ребенка дома. В выходные и праздничные дни рацион питания ребенка по набору продуктов и пищевой ценности лучше максимально приближать к рациону, получаемому им в дошкольном учреждении.
Утром, до отправления ребенка в детский сад, не кормите его, так как это нарушает режим питания, приводит к снижению аппетита, в таком случае ребенок плохо завтракает в группе. Однако если ребенка приходится приводить в учреждение очень рано, за 1-2 часа до завтрака, то ему можно дома дать сок и (или) какие-либо фрукты.
Примерное меню выходного дня
| 1 неделя суббота | 1 неделя воскресенье | 2 неделя суббота | 2 неделя воскресенье | |
| Завтрак | Суфле творожное со сметаной 130/10 Какао с молоком сгущенным 200 г | Яйцо отварное 40 г Каша молочная(овсяная, пшенная, кукурузная и т.д.) 180 г Бутерброд с маслом 35 г Чай с мёдом 200 г | Каша молочная(овсяная, пшенная, кукурузная и т.д.) 200 г Бутерброд с сыром 50 г Какао с молоком 200 г | Яичная кашка 130 г Бутерброд с маслом 35 г Чай с молоком 200 г |
| Обед | Суп с бобовыми изделиями 200 г Котлеты(биточки) мясные 60 г Овощи тушеные 130 г Компот из плодов свежих(яблоки, груши и т.д.) 200 г Хлеб 30 г | Салат из овощей с маслом растительным 60 г Суп молочный с макаронными изделиями 200 г Птица отварная /котлеты рубленные из птицы/кнели из птицы 60 г Картофель отварной 130 г Кисель из сока яблочного 200 г Хлеб 30 г | Суп-пюре из картофеля 200 г Мясо тушеное 60 г Макаронные изделия отварные 130 г Компот из свежих плодов(апельсины, мандарины и т.д) 200 г Хлеб 30 г | Бульон мясной с гренками 200 г Котлеты из птицы «Оригинальные»/фрикадельки из птицы 60 г Овощи тушеные 130 г Сок 200 г Хлеб 30 г |
| Полдник | Сок/нектар 200 г Фрукт 180 г Булочка 50 г | Молоко /йогурт/бифидин 200 г Фрукт 180 г Кондитерское изделие 20 г | Сок/нектар 200 г Фрукт 180 г Булочка 50 г | Молоко /йогурт/бифидин 200 г Фрукт 180 г Кондитерское изделие 20 г |
| Ужин | Рыба жареная 60г Пюре картофельное 150 г Хлеб 30 г Чай с сахаром 200 г | Запеканка овощная 200 г Хлеб 30 г Чай с сахаром 200 г | Ленивые вареники со сметаной 150/10 г Чай с сахаром 200 г Бутерброд с повидлом 50 г | Драники со сметаной 150/10 г Чай с лимоном 200 г |